芬芬的憶想世界

老公說...這是他最愛吃的一道菜之一...
真的很下飯喔(只是照片有些模糊)......



食材:
韭菜花(切約一公分長)
雞蛋一個 (熱鍋冷油作成炒蛋)
皮蛋一個 (切碎)
紅蘿蔔絲適量

蒜末
豬絞肉(醬油,米霖,胡椒粉,香油醃過)

調味料:

醬油約兩大匙
二砂少許
米酒少許
白胡椒粉少許
香油少許

做法:(我用的是不銹鋼平底鍋,較適合悶炒)

韭菜花(切約一公分長)



雞蛋一個 (熱鍋冷油作成炒蛋)



皮蛋一個 (切碎)



1.熱鍋冷油,放入紅蘿蔔絲悶炒一下(這樣不會有油爆和油煙)
(沒有油爆和油煙可省去許多清廚房的心力)

2.醃好的絞肉平均倒於平鍋中,悶炒半熟,加入蒜末(要偶爾開蓋將肉末炒散開)

3.將切碎的韭菜花入鍋悶熟

4.入調味料和炒蛋,皮蛋,拌勻
再悶一下,然後開蓋翻炒一會

5.起鍋,倒少許香油提香,即成!

這一盤多了鹹蛋一顆,少了紅蘿蔔(醬油量減少)......


但試驗結果,鹹蛋風味被蓋掉...還是不加的好...