芬芬的憶想世界

這道蝦仁炒蛋是全家都愛吃又營養豐富的菜喔!


自己不是料理高手,
但少油少煙是我煮菜一大原則,
又希望家人一次吃到多一點營養,
所以總會多放一些材料...

材料:
蝦仁 約20隻(要選大且新鮮的)
蛋 2~3個
火腿片 2片(個人選用瑞輝火腿)
毛豆 適量(先燙熟的)
玉米筍 一小盒的量(斜切燙熟)
甜椒 適量
黑木耳切方型 適量(照片這一道未加)
紅蘿蔔切小片 適量
洋蔥切小方型 適量
枸杞 適量
薑末 少許
九層塔或蔥末 少許 (只是風味不同 )


調味料:
米酒 ,鹽 ,白胡椒 ,小蘇打少量 (醃蝦仁)
地瓜粉(蝦仁醃好再上,可以不用)

鹽
烹大師鰹魚粉
黑胡椒
香油

做法:
蝦仁以刀劃背醃好備用...


熱鍋(不銹鋼平底鍋)灑一些水珠而水珠會慢跑(好消息頻道KC夫婦之法)
水若慢慢蒸發表示不够熱喔!


熄火!趕快倒油並攤開整鍋面(熱鍋冷油)
再趕快倒入打勻的蛋液,不用再開火...


用筷子輕輕畫圓滑蛋,八分熟即可起鍋備用


所有備好材料如下...


接著,鍋中倒油,開火,稍熱即放入洋蔥,紅蘿蔔,蓋上鍋蓋小火爆香


打開鍋蓋放入其他材料,蓋上鍋蓋悶(觀察鍋的熱度,我的鍋用中小火即可!)
太熱會一下就燒焦喔 !


中途開蓋翻炒一下,並加調味料和甜椒,蔥花,再悶一下(主要是蝦仁啦)
(喜歡的話可以勾些芡)


起鍋,倒香油再灑些芝蔴,
(打字打好久,肚子真的餓了!)
終於可以上菜了!